春天易食物中毒,這些食物要小心!
春天易食物中毒,這些食物要小心!
春季萬(wàn)物生長(zhǎng),一些細(xì)菌病毒也活躍起來(lái),很多食物容易受潮霉變,產(chǎn)生霉菌毒素,如果不小心誤食這類食物,就會(huì)引發(fā)食物中毒。因此,在春天時(shí),對(duì)于易霉變的食物一定要小心謹(jǐn)慎!
一、易中毒食物
1、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季氣溫升高,如腌制原料不夠新鮮,鹽量不夠、腌制不透的話,酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,如果食用顏色過(guò)深、變黏的酸菜或咸菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。
2、有毒山野菜。
隨著天氣轉(zhuǎn)暖,各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒野菜或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安?,容易引起中毒,?yán)重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食,如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
3、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。
4、鮮黃花菜。
鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無(wú)毒,但進(jìn)入人體后,被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了??沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀,嚴(yán)重者可有血便、血尿或無(wú)尿。秋水仙堿是水溶性的,可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿*大限度地溶于水中,此時(shí)再行烹調(diào),可保安全食用。
5、野蘑菇。
每年春季,毒蘑菇生長(zhǎng)旺盛,是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別,僅憑肉眼難以鑒別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重,死亡率*高。
6、冷凍海產(chǎn)品。
春季是海產(chǎn)品的淡季,如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)半年)或存放不當(dāng),就容易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì),加熱并不能徹底破壞其毒害性。
7、腐爛的大白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食,經(jīng)腸道細(xì)菌作用,會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。
8、發(fā)芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí),含有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方,不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時(shí),應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時(shí)可加入少許醋,能夠破壞毒素。
發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診,防止貽誤治療*佳期;同時(shí)應(yīng)及時(shí)向食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并保存一切可疑食品,盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)。
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