買蘆筍的時候要注意“三鮮”

蘆筍是春天常見的蔬菜，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。那什么樣的蘆筍才是*好的？

一、蘆筍的營養(yǎng)功效

1、祛燥養(yǎng)生又防癌

在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì)，現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報(bào)道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。

2、保護(hù)血管又降脂

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。

3、清口解膩又減肥

隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經(jīng)開始行動啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運(yùn)動，可以在晚餐上適當(dāng)該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。

二、選吃蘆筍注意“三鮮”

1、選購時要新鮮

無論哪種蘆筍，選購時新鮮*要緊。而新鮮蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)是：以新鮮、結(jié)實(shí)、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細(xì)嫩粗大*佳。如果達(dá)不到這些標(biāo)準(zhǔn)，口感就比較差了。

2、買回注意保鮮

新鮮蘆筍的鮮度降低很快，所以買回來后應(yīng)該趁鮮及時食用，不適宜久藏。存放時間*好不要超過三天，且應(yīng)低溫避光保存。如果不能馬上食用，用報(bào)紙把蘆筍包起來，放于冰箱冷藏室，不過*多可維持兩到三天。

3、炒煮也要新鮮

蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時應(yīng)多保存尖端，烹煮時要用不銹鋼鍋煮。