膽固醇過高的人，應(yīng)該適當(dāng)控制肥肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟、黃油等動(dòng)物性脂肪的攝取量。但是，蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致血管壁脆化，所以與此同時(shí)，也要適當(dāng)補(bǔ)充一些大豆、豆腐、納豆等豆制品，多攝取芝麻油、油菜籽油等植物性脂肪。

蕎麥面中含有可以強(qiáng)化毛細(xì)血管的蕓香苷，洋蔥具有溶化血栓的作用，海帶、香菇、芋頭、芝麻等可以降低膽固醇含量，平時(shí)可以有意識地多攝入。另外，沙丁魚和帶魚等青背魚類也有降低膽固醇、防止血液凝固的作用，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

另外，動(dòng)脈硬化患者還要適當(dāng)控制抽煙、疲勞過度、食肉過量、飲酒過度等。
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