果膠檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)都有哪些？果膠作為具有共同特性的寡糖和多聚糖的混合物，常用于食品添加劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、品質(zhì)改良劑、膠黏劑、藥品、化妝品等產(chǎn)品。果膠生產(chǎn)企業(yè)在研制果膠生產(chǎn)工藝時(shí)，都需要對(duì)檢測(cè)，了解實(shí)際質(zhì)量情況。同時(shí)，由于果膠屬于食品檢測(cè)產(chǎn)品之一，所以國(guó)家在其質(zhì)量要求上*為嚴(yán)格，果膠檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。今天我們就果膠檢測(cè)的相關(guān)知識(shí)為大家介紹一下。
　　一、果膠檢測(cè)項(xiàng)目
　　1、感官檢測(cè)項(xiàng)目：色澤要求成白色、淺黃色、淺灰色或淺棕色、性狀為粉末
　　2、理化指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目：干燥減量、二氧化硫含量、酸不溶灰分、總半乳糖醛酸、酰胺化度、鉛哈嘍、甲醇+乙醇+異丙醇的百分比
　　二、果膠檢測(cè)方法
　　質(zhì)量法、咔唑比色法、果膠酸鈣滴定法和蒸餾滴定法。果膠酸鈣滴定法較適于純果膠的測(cè)定，對(duì)于例如柑橘果皮這種有色樣品，不易確定滴定終點(diǎn)；而蒸餾滴定法在蒸餾的時(shí)候部分糠醛會(huì)發(fā)生分解，影響回收率，故而運(yùn)用較少。所以，果膠含量的測(cè)定一般采用質(zhì)量法和咔唑比色法。高效液相色譜法測(cè)定煙草中果膠含量。高效陰離子色譜-脈沖安培檢測(cè)技術(shù)也可也測(cè)定果膠含量。
　　三、果膠檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
　　GB25533-2010 食品添加劑果膠
　　GB/T10742-2008造紙?jiān)瞎z含量的測(cè)定
　　NY/T2016-2011 水果及其制品中果膠含量的測(cè)定分光光度法
　　NY/T3165-2017 紅(黃)麻水溶物、果膠、半纖維素和粗纖維素的測(cè)定濾袋法
　　QB2484-2000 食品添加劑果膠
　　QB/T4482-2013 堿性果膠酶制劑
　　YC/T346-2010 煙草及煙草制品果膠的測(cè)定離子色譜法
　　NB/T34057.5-2017木質(zhì)纖維素類(lèi)生物質(zhì)原料化學(xué)成分的測(cè)定第5部分：纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素的測(cè)定
　　隨著食品加工的細(xì)分化，果膠作為重要的食品添加劑，在凝膠、增稠、穩(wěn)定等工藝中有著廣泛的應(yīng)用前景。不同的果膠種類(lèi)在結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、提前技術(shù)、理化指標(biāo)等方面都不同表現(xiàn)，我們通過(guò)檢測(cè)可以了解果膠的關(guān)鍵指標(biāo)，從而幫助我們?cè)黾記Q策依據(jù)。