肉制品檢測機構(gòu)友情提示，經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的生鮮肉或冷凍畜肉需要進行理化指標測試。肉質(zhì)品的理化指標主要是指感官、水分、復(fù)合磷酸鹽、鉛、無機砷、鎘、總汞、苯并 芘、亞硝酸鹽、添加劑等。例如肉制品如肉丸，魚丸等，看是否執(zhí)行SB/T10610-2011標準，按該標準規(guī)定出廠檢驗項目為：感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。用TMR-807魔芋膠可提供各種丸子結(jié)構(gòu)，增強彈脆口感。

　　肉制品必須檢測的理化指標有哪些? 一般常規(guī)的話理化主要檢測項目有水分、組織狀態(tài)、形態(tài)、瘦肉精檢測(鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺)，微生物檢測主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。

　　Q/YCS 0001 S-2012 腌臘肉制品

　　Q/YCS 0001 S-2012 腌臘肉制品 本標準規(guī)定了腌臘肉制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和貯存。 本標準適用于以鮮(凍)畜禽肉為原料，經(jīng)過分割或不分割、整形、添加食鹽及其他輔料進行腌制，...

　　2013/03/29Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉醬(調(diào)味料)

　　Q/KGG 0002 S-2012 香辣肉醬(調(diào)味料) 本標準規(guī)定了香辣肉醬(調(diào)味料)的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。 本標準適用于以香麥醬為主要原料，添加鮮(凍)牛肉、鮮(凍)豬肉、鮮(凍)雞肉、鮮(...

　　2013/03/13Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品

　　Q/KDJ 0002 S-2012 泡椒肉制品 本標準規(guī)定了泡椒肉制品的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等。 本標準食用以鮮、凍雞腳、鴨腳、豬腳、豬皮等為主要原料，經(jīng)解凍、清洗、分割、煮制后，加入由辣椒、食...

　　2013/03/13Q/BFY 0001 S-2012 熏烤臘肉制品

　　Q/BFY 0001 S-2012 熏烤臘肉制品 本標準規(guī)定了熏烤臘肉制品的技術(shù)要求、產(chǎn)品分類、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等。 本標準適用于以新鮮畜禽肉及內(nèi)臟為主要原料，經(jīng)清洗、修整、配料、腌制、熏烤、冷卻、包...

　　2013/03/12Q/YLS 0003 S-2012 醬鹵肉制品

　　Q/YLS 0003 S-2012 醬鹵肉制品 本標準規(guī)定了熟肉制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以鮮(凍)牛肉、雞肉、鴨肉等畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、清洗、分切、添加食...

　　2013/03/12Q/SFX 0002 S-2012 腌臘肉制品

　　Q/SFX 0002 S-2012 腌臘肉制品 本標準規(guī)定了腌臘肉制品的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等。 本標準適用于以新鮮畜禽肉為主要原料，經(jīng)清洗、修整、腌制、晾曬、包裝等工藝制成的腌臘肉制品。 文件...

　　2013/03/08Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉

　　Q/YXY 0001 S-2010 蒸肉粉 本標準規(guī)定了蒸肉粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、儲存。 本標準適用于以大米為原料，添加適量的玉米芯、辣椒粉、花椒粉及香辛料，按特定配方經(jīng)混合而...

　　2013/03/06Q/YJZ 0001 S-2010 腌臘肉制品

　　Q/YJZ 0001 S-2010 腌臘肉制品 本標準規(guī)定了腌臘肉制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和貯存。 本標準適用于以鮮(凍)畜禽肉為原料，經(jīng)過分割或不分割、整形，添加食鹽及

　　GB/T 17238-2008 鮮、凍分割牛肉 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2008-10-01 現(xiàn)行

　　GB/T 17996-1999 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 1999-12-01 現(xiàn)行

　　GB 19303-2003 熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2004-05-01 現(xiàn)行

　　GB/T 19480-2009 肉與肉制品術(shù)語 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2009-10-01 現(xiàn)行

　　GB/T 20796-2006 肉與肉制品中甲萘威殘留量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2007-03-01 現(xiàn)行

　　GB/T 20797-2006 肉與肉制品中喹乙醇殘留量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2007-03-01 現(xiàn)行

　　GB/T 20798-2006 肉與肉制品中2 4-滴殘留量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2007-03-01 現(xiàn)行

　　GB 20799-2016 食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-12-23 現(xiàn)行

　　GB/T 20809-2006 肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫. 2007-06-01 現(xiàn)行

　　GB/T 22210-2008 肉與肉制品感官評定規(guī)范 國家標準化管理委員. 2009-02-01 現(xiàn)行

　　GB 23200.104-2016 食品安全國家標準 肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行

　　GB 23200.105-2016 食品安全國家標準 肉及肉制品中甲萘威殘留量的測定 液相色譜-柱后衍生熒光檢測法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行

　　GB 23200.106-2016 食品安全國家標準 肉及肉制品中殘殺威殘留量的測定 氣相色譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行

　　GB 23200.78-2016 食品安全國家標準 肉及肉制品中巴毒磷殘留量的測定氣相色譜法 國家衛(wèi)生和計劃生育委. 2017-06-18 現(xiàn)行