“茶多酚”含量成判別茶飲料的重要指標(biāo)

一向關(guān)心茶飲料里究竟含不含茶的消費(fèi)者，明年起將有望吃上定心丸。日前，記者從中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部征求意見稿已經(jīng)進(jìn)入征求意見階段，年底有望出臺(tái)。記者對(duì)征求意見稿進(jìn)行了仔細(xì)閱讀后發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定了茶飲料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求等的同時(shí)，更重要的是明確了茶飲料的定義和判斷標(biāo)準(zhǔn)，不含茶多酚和******或者茶多酚和******含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能稱之為茶飲料。

茶多酚含量是判別茶飲料的重要指標(biāo)

在這份茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿中，茶飲料被定義為：將茶葉用水浸泡，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等調(diào)制加工而成的液體飲料。茶飲料包括茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料，其中調(diào)味茶飲料里又包括果汁茶飲和果味茶飲、奶茶飲和奶味茶飲、碳酸茶飲。

根據(jù)這份標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，“茶多酚”含量將是判別茶飲料的重要指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)意見稿規(guī)定，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等茶飲料里，茶多酚含量需≥300mg/kg，其中對(duì)綠茶的規(guī)定*高，茶多酚含量需≥500mg/kg，對(duì)于調(diào)味茶飲料里所含的茶多酚含量，則相對(duì)規(guī)定低些，如對(duì)碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚含量≥100mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)意見稿還規(guī)定，茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要在包裝上明示。因?yàn)椴枞~中除茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營(yíng)養(yǎng)成分。

******含量也是判別茶飲的重要指標(biāo)之一，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)意見稿，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等茶飲料里，******含量需≥40mg/kg，其中對(duì)綠茶茶飲料規(guī)定較高，要求其******含量≥60mg/kg。若茶飲料中******含量≥300mg/kg，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)******含量。

此外，對(duì)于果汁和果味茶飲料，標(biāo)準(zhǔn)意見稿規(guī)定果汁含量≥5.0%，奶茶蛋白質(zhì)含量≥0.5%，并應(yīng)在標(biāo)簽上分別標(biāo)注果汁含量和蛋白質(zhì)含量。

低糖、無(wú)糖飲料是近年來(lái)興起的新時(shí)尚，統(tǒng)一、康師傅、可口可樂茶研工坊都推出了低糖、無(wú)糖類茶飲料，麒麟的午后紅茶標(biāo)稱是低熱量茶飲料。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)意見稿，若產(chǎn)品聲稱“低糖”，則每100毫升糖含量應(yīng)≤4.5克;若產(chǎn)品聲稱“無(wú)糖”，則糖含量應(yīng)≤0.5%。

專家解釋說(shuō)即將出臺(tái)的茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶飲料的加工過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，如果沒有標(biāo)明茶多酚含量或者茶多酚含量不合格，都不能稱為茶飲料。

國(guó)標(biāo)出臺(tái)將改變市場(chǎng)混亂局面

我國(guó)的茶飲料在1999年以后進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，無(wú)論是產(chǎn)量還是消費(fèi)量都呈膨脹式發(fā)展，1997年-2001年的5年間中國(guó)茶飲料的產(chǎn)量增長(zhǎng)了280萬(wàn)噸，2001年中國(guó)茶飲料的產(chǎn)量為300萬(wàn)噸，2005年消費(fèi)量超過(guò)580萬(wàn)噸。

目前中國(guó)約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，其中大中型企業(yè)15家，品牌100多個(gè)，有近50個(gè)產(chǎn)品種類。與此同時(shí)，中國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展速度更是驚人，幾乎以每年30%的速度增長(zhǎng)，占中國(guó)飲料消費(fèi)市場(chǎng)份額的20%，超過(guò)了果汁飲料而名列飲料市場(chǎng)的“探花”，大有趕超碳酸飲料之勢(shì)。

記者到市場(chǎng)上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶飲料市場(chǎng)除了傳統(tǒng)的綠茶、紅茶、烏龍茶飲料外，還有大麥茶、茉莉香茶等各種茶飲料，甚至還有企業(yè)推出了水果綠茶、水蜜桃味紅茶飲料。記者發(fā)現(xiàn)，很多茶飲料都沒有明確標(biāo)示其屬于哪一種茶飲料，大多以“茶飲品”、“茶飲料”一詞籠統(tǒng)稱之。這種不規(guī)范的現(xiàn)象將在茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后得到制止，茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)簽上要明確標(biāo)示屬于茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料中的哪一類。

仔細(xì)觀察各種茶飲料的配料表，可以發(fā)現(xiàn)，不同品牌茶飲料的配方相差較大。同為綠茶，三得利冰茉莉檸檬味綠茶飲料的配料為綠茶，而康師傅勁涼冰綠茶是茶粉，統(tǒng)一冰綠茶則為綠茶濃縮汁，而茶里王的綠茶中標(biāo)明的成分是單細(xì)胞綠茶萃取液和綠茶液，農(nóng)夫?yàn)觚埐栾嬃现械呐淞鲜俏湟膸r茶，大麥茶飲料則是水、大麥、茶葉。

記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，國(guó)標(biāo)要求的所有茶飲料在標(biāo)簽上都要對(duì)茶多酚含量進(jìn)行明示，而事實(shí)上大部分品牌茶飲料產(chǎn)品沒有明確標(biāo)注茶飲料中*關(guān)鍵的茶多酚含量，只有農(nóng)夫茶和茶里王的兩種茶飲料明確標(biāo)注了茶多酚的含量，但是兩種茶飲料茶多酚的含量相差比較大，一種是13mg/100ml，一種是50mg/100ml。新國(guó)標(biāo)則要求茶湯飲料中茶多酚的含量須≥300mg/kg，即≥30mg/100ml，如果按照新的國(guó)標(biāo)執(zhí)行，農(nóng)夫茶的茶多酚含量不足，不能稱為茶飲料。有業(yè)內(nèi)人士透露，有的“茶飲料”根本不含茶多酚和******，只是添加了茶香味劑，只能稱為茶味飲料，但在其產(chǎn)品標(biāo)簽上都以茶飲料標(biāo)稱。有些茶飲料實(shí)際上是用含色素的飲用水制成，欺騙消費(fèi)者。

******指標(biāo)也是判別各類茶飲的重要指標(biāo)之一，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)意見稿，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、其他茶等茶飲料里，******含量需≥40mg/kg，其中對(duì)綠茶茶飲規(guī)定較高，要求其******含量≥60mg/kg。若茶飲料中******含量≥300mg/kg，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)******含量。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還沒有標(biāo)注******含量的茶飲料。

茶飲料帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

近年來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了歷史上的*佳發(fā)展時(shí)期，表現(xiàn)之一就是茶飲料的快速發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。按照目前我國(guó)茶飲料消費(fèi)量600萬(wàn)噸來(lái)估算，每年大約需要消耗茶葉原料20多萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)茶葉每年出口的數(shù)量。

茶飲料的基本配料為茶葉濃縮汁、茶粉，而茶葉濃縮汁和茶粉是將茶青經(jīng)過(guò)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的。目前，國(guó)內(nèi)大約有茶葉濃縮汁和茶粉生產(chǎn)企業(yè)六七家，主要集中于福建、浙江、廣東等產(chǎn)茶省份。記者了解到，國(guó)內(nèi)*大的茶粉和茶葉濃縮汁生產(chǎn)企業(yè)大閩食品(漳州)有限公司，該公司年產(chǎn)速溶茶粉3000噸，茶濃縮液5000噸，其速溶茶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)85%，為國(guó)內(nèi)著名的茶飲料品牌企業(yè)娃哈哈、統(tǒng)一、康師傅等提供原料。據(jù)該公司人士透露，公司年消耗茶葉原料2萬(wàn)噸以上，大大帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)致富。

而福建仙洋洋食品科技有限公司就是看中了福建省茶園面積居全國(guó)*的優(yōu)勢(shì)，選址于周寧縣，公司主要生產(chǎn)綠茶、烏龍茶、花茶的濃縮汁和茶粉，其中濃縮汁的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有突出優(yōu)勢(shì)。據(jù)公司市場(chǎng)部陳經(jīng)理介紹，該公司就是看好茶飲料市場(chǎng)的巨大發(fā)展空間，于2003年建成投產(chǎn)，目前年消耗茶葉原料1萬(wàn)多噸，通過(guò)公司加農(nóng)戶的形式，增加了周邊茶農(nóng)的收入。

茶飲料的快速發(fā)展，其重要意義不僅僅是減輕了中國(guó)茶葉產(chǎn)量的壓力，更重要的是為行業(yè)里*為棘手的中低檔茶葉找到了一條出路。據(jù)悉，茶濃縮液和速溶茶粉的生產(chǎn)原料主要以中低檔茶葉為主，近些年雖然也開始采用高檔茶葉，但用量*少。

業(yè)內(nèi)人士稱，此次茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)那些不用茶濃縮液和速溶茶粉生產(chǎn)茶飲料的企業(yè)將有制約作用，同時(shí)也保護(hù)了消費(fèi)者的利益，有助于茶產(chǎn)業(yè)健康有序地向前發(fā)展。

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