食物歸經(jīng)，細(xì)心調(diào)和才能健康身體

傳統(tǒng)中藥藥性理論認(rèn)為藥物歸經(jīng)，即是將不同功效的藥物與人體的臟腑經(jīng)脈相連接，而李時珍將自己的養(yǎng)生心法也融入《本草綱目》之中，即藥食同源，藥有四性五味，藥物歸經(jīng)，那么食物和藥物也一樣，也有辛、甘、酸、苦、咸五味以及寒、熱、溫、涼這四性。在飲食中，如同選擇藥物一樣，也要根據(jù)這四性和五味來選擇食物。只有根據(jù)不同的癥狀，選擇正確的食物，才能起到保養(yǎng)人體臟器，增強(qiáng)免疫能力的作用。

《本草綱目》附錄的一萬多個藥方中，很多都具有食補(bǔ)性質(zhì)，而且都是根據(jù)不同食物的性味來對癥調(diào)養(yǎng)的。例如其在羊附方中的羊肉湯有這樣的一服藥方：“治寒勞虛羸，及產(chǎn)后心腹疝痛。用肥羊一斤，水一斗，煮汁八升，入當(dāng)歸五兩，黃芪八兩，生姜六兩，煮取二升，分四服。”這服藥方來自名醫(yī)張仲景，主要是用來治療人體虛弱、易疲易倦以及產(chǎn)后疼痛等各種虛證，李時珍將其收錄到《本草綱目》中。

為了闡明李時珍認(rèn)為食物也有四性五味的理念，就以這個方子為例敘述。本方中所用的當(dāng)歸味甘性溫，具有補(bǔ)血止痛的功效，因此在治療虛癥的方子中是主藥。而生姜味溫，有散寒的功效，黃芪性甘味溫，可補(bǔ)氣健脾。羊肉則是肉類中性*溫的食物，能夠有效地補(bǔ)虛。將這四味本草融入在一起，就能更大地發(fā)揮溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的功效，同樣，食用這樣一碗*具補(bǔ)虛價值的羊肉湯，對于產(chǎn)后體弱和大病初愈的人是十分適合的。

對于李時珍善于根據(jù)食物的性味對癥調(diào)養(yǎng)的醫(yī)術(shù)，還有一個故事。傳說有一次，一個病人因大便于結(jié)，排不出大便，瘀積體內(nèi)的結(jié)果就是食不下咽，身體虛弱。李時珍對其做了仔細(xì)的檢查之后，找出病因是高熱引發(fā)的便秘。在當(dāng)時，對于一般的便秘患者，通常做法是讓病人服用瀉藥，以清理腸胃。但李時珍并沒有按通常做法進(jìn)行治療，而是將蜂蜜煎干后用手捏成一細(xì)長條，再從病人肛門處塞入。煎干的蜂蜜在進(jìn)入溫度較高的腸道后，很快便溶化，不但讓干結(jié)的大便被溶開，同時也潤滑了腸道，過一會兒，病人很久都難以排出的大便就從身體排出來了。大便暢通后，熱邪也隨之排出體外，病人的病情也得到了有效的緩解。

像上面敘述的藥方以及李時珍平時用食物進(jìn)行診治的方法在《本草綱目》中還有很多，李時珍在記述藥草的同時，也記載了不少藥用的食物，*典型的莫過于蜂蜜、大棗、生姜、羊肉、小麥等，并根據(jù)這些食物的四性五味，以輔助治療疾病。李時珍指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。”這句話的意思是：我們平時所吃的食物中，有的對治病有用，有的卻會損害身體健康，只有吃對了食物才能有益于身體健康，吃得不對時就會生病。因此，在食補(bǔ)時，必須要了解食物性味，也要了解自身特性、癥狀，只有根據(jù)不同的病癥取食滋補(bǔ)，才能收到良好的效果。

日常生活中很多食物都是寒性或涼性的食品，如香蕉、冬瓜、綠豆、柿子、芹菜、梨、西瓜、絲瓜、鴨肉等都屬性寒或性涼的食物，有很好的清熱、解毒、生津、止咳、解暑的功效，對那些火氣旺盛、內(nèi)火偏重的人很適合。相應(yīng)的，性熱或性溫的食物當(dāng)然也不少，如我們冬天常吃的羊肉、狗肉，以及生活在南方陰濕之地的人愛食的辣椒、生姜、茴香等，都有溫中、暖胃、散寒、補(bǔ)陽之功效，陽虛畏寒的人食用較佳，而那些患有熱病或者陰虛火旺的人，就要避免食入這類食物。

而且，隨著四季更替，所選食物也要相應(yīng)變化。在天氣寒冷的秋冬季，就要少吃寒涼性的食品，而到了炎炎夏季，就不能多吃溫?zé)嵝缘氖澄?，根?jù)四季氣溫而變化選擇飲食才是正確科學(xué)的膳食安排。
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