筷子是中華傳統(tǒng)飲食文化特色之一

筷子是我國獨特的餐具，是中華傳統(tǒng)飲食文化特色之一?！抖Y記》載：“子能食食，教以右手?！币馑际堑侥艹燥垥r，就要教孩子用筷子進(jìn)餐。

使用筷子進(jìn)餐是人類文明史上值得驕傲和推崇的發(fā)明，著名物理學(xué)家、諾貝爾獎獲得者李政道博士對筷子高度評價說：“如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)杠桿原理，它是人類手指的延長，手指能做的事它都能做，這也正是中華民族聰明智慧的原因之一。西方大概到了十六、十七世紀(jì)才發(fā)明刀叉，但刀叉又怎能與筷子相比呢？”。

中國人用筷子吃飯，兩根小棍運用自如，夾起食物送至口中，這讓用慣刀叉進(jìn)餐的“老外”望塵莫及。兩根筷子靠大拇指、食指和中指掌握，輔以無名指協(xié)作。夾取食物時除了手指活動外，還涉及肩部、臂部、手腕和手掌等處約30個大小關(guān)節(jié)和50條肌肉的參與，這一復(fù)雜精細(xì)的動作要“手腦并用”才能完成。

此外，有研究證明使用筷子由于需要手部幾十塊肌肉參加，所以能有效促進(jìn)和刺激大腦組織發(fā)育。英國也有研究證明用筷子進(jìn)餐能控制肥胖，促進(jìn)大腦發(fā)育。
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